En %SystemRoot%\inf (es una carpeta de sistema y oculta) hay un fichero llamado sysoc.inf. Si lo abres verás que cada línea se refiere a un componente; si en la línea ves que pone "hide" este componente no se mostrará en agregar/quitar programas; para que uno de estos componentes aprezca, basta con que borres "hide" de una línea y guardes el fichero (por si acaso haz una copia antes de retocarlo). Un ejemplo:

AccessUtil=ocgen.dll,OcEntry,accessor.inf,HIDE,7

Dejandola así:

AccessUtil=ocgen.dll,OcEntry,accessor.inf,,7

Aquí se te cuenta de forma "oficial":

223182 - Adding Optional Components to Add-Remove Programs Tool
http://support.microsoft.com/default.aspx?scid=kb%3Ben-us%3B223182

Preguntas más frecuentes en TechNet
http://www.microsoft.com/latam/technet/columnas/top_faqs/200205/default.asp